Glavni > Simptomi

Uloga aditiva u hrani u razvoju alergijskih reakcija kod djece. Terapijski pristupi

Prehrambeni proizvodi sadrže širok spektar sastojaka koji obavljaju brojne tehničke funkcije. Upotreba ovih tvari, nazvanih aditivi u hrani, radikalno je promijenila „set hrane” i njegov prosječni okus

Prehrambeni proizvodi sadrže širok spektar sastojaka koji obavljaju brojne tehničke funkcije. Upotreba ovih tvari, nazvanih aditivi u hrani, radikalno je promijenila „set hrane” i njegov ukus za prosječni subjekt u razvijenim zemljama. Neki sastojci koji se koriste u prehrambenoj industriji mogu izazvati alergijske reakcije (tablica 1)..

Tablica 1. Glavne vrste aditiva u hrani koji mogu izazvati alergijske reakcije

Aditivi u hrani pojavljuju se kao uzročnici u alergijama na hranu i intoleranciji, što se može očitovati kao dermatitis, urtikarija, Quinckeov edem, bronhospazam i anafilaktoidne / anafilaktičke reakcije.

Klasifikacija prehrambenih aditiva u skladu s dokazanim patogenetskim mehanizmima alergijskih reakcija koje izazivaju prikazana je u tablici. 2.

Tablica 2. Klasifikacija prehrambenih aditiva

Sastojci koji izazivaju reakcije posredovane Igom uključuju prehrambene dodatke načinjene od poznatih alergenih izvora (tablica 3).

Jestiva biljna ulja koriste se kao aditivi u vrlo širokom rasponu gotovih proizvoda: u sladoledu, slastičarstvu, žitaricama za doručak, suhim juhama, čipsu itd. Često se ta ulja dobivaju iz poznatih alergenih izvora, uključujući kikiriki, soju, suncokretovo i pamučno zrno. Međutim, proteinski ostaci ne nalaze se u visoko pročišćenim uljima. Dvostruko slijepa, placebo kontrolirana ispitivanja pokazala su da su visoko rafinirana ulja kikirikija, soje i suncokreta sigurna za osobe s alergijskim reakcijama na početne proizvode [6, 10]. Mora se naglasiti da su ta ulja ekstrahirana vrućim otapalima, kao i izbjeljivanjem i deodorizacijom. Tamna ulja nisu uvijek sigurna: prijavljene su alergijske reakcije na neka komercijalna ulja koja sadrže preostale alergene kikirikija kod osjetljivih bolesnika [16]. Pristupačnija tehnologija koja se koristi za proizvodnju maslaca od kikirikija - hladno prešanje - ne uklanja alergene [9].

Proteinski hidrolizati, koji se koriste kao dodaci prehrani, često se prave od alergenih proizvoda, uključujući soju, pšenicu, kikiriki i mlijeko. Hidrolizati se koriste u različite svrhe. U onim slučajevima kada je povećavanje hranjive vrijednosti proizvoda jedini tehnički zadatak, koriste se visoko hidrolizirani proteini i obično je za potrošača rizik od razvoja alergijskih reakcija mali. No, kad je potrebno, na primjer, i emulgiranje, provodi se djelomična hidroliza proteina, u kojoj se čuvaju alergena svojstva. Na primjer, hot-dog i peciva koja sadrže djelomično hidrolizirani kazein koji se koriste za emulgiranje izazivaju štetne reakcije hrane u djece koja su alergična na kravlje mlijeko [8].

Lecitin je uobičajeni sastojak koji ima emulgiranje i niz drugih blagotvornih učinaka. Ubraja se u majonezu, čokoladu, sladoled i niz drugih prehrambenih proizvoda. Lecitin je prirodni fosfolipid koji se najčešće dobiva iz soje ili jaja. Lecitin je registriran kao aditiv koji sadrži zaostali protein [14], iako količina proteina varira u različitim serijama. Pitanje mogućnosti upotrebe lecitina kod pacijenata osjetljivih na sojine proteine ​​ostaje sporno pitanje. Dakle, neki alergolozi preporučuju izbjegavanje upotrebe lecitina, dok drugi ne. Podaci o alergenosti lecitina su slabo prikazani..

Škrob se uvelike koristi u formulaciji širokog spektra prehrambenih proizvoda. Može se napraviti od kukuruza, pšenice i krumpira. Međutim, alergenost škroba proizvedenog iz ovih izvora nije značajno zabilježena..

Laktoza je disaharid proizveden iz mlijeka. Komercijalna laktoza može sadržavati mliječne bjelančevine u tragovima, koje će vjerojatno biti predstavljene proteinima mliječne surutke. Treba podsjetiti da su laktoglobulin i laktoalbumin, koji su dobro poznati mliječni alergeni, proteini surutke [21]. Međutim, u literaturi nema pouzdanih dokaza u vezi s pojavom alergijske reakcije na laktozu.

Komercijalne proteinske arome mogu sadržavati mnogo različitih spojeva. Međutim, rijetko se proizvode iz poznatih alergenih izvora. Čak i kad se aromatične tvari dobivaju iz takvih izvora, one možda ne sadrže bjelančevine i alergene. Postoji samo nekoliko izvještaja o alergijskim reakcijama na arome [28]. Prisutnost mliječnih bjelančevina u prirodnom okusu koji se koristi u čipsu s okusom kopra, izazvala je alergijske reakcije kod dva potrošača s alergijom na kravlje mlijeko [25]. Prisutnost brašna od kikirikija u prirodnom okusu sadržana u vrećici u juhi izazvala je tešku reakciju kod pacijenta s alergijom na kikiriki [13]. Vjerojatno, u stvari, postoji puno više alergijskih reakcija na proteinske okuse, međutim, liječnici to praktički nisu u mogućnosti utvrditi.

Želatina koja se koristi u hrani dobiva se obično iz govedine i svinjetine, koja rijetko uzrokuje alergije. Međutim, neke začine, pogotovo one koje se koriste u košer namirnicama, sadrže želatinu dobivenu iz riblje kože. Nedavna istraživanja pokazala su da senzibilizirani ribe i želatine kod pacijenata koji reagiraju na želatinu mogu imati IgE antitijela koja reagiraju s ribljom želatinom..

Papain je aktivni sastojak koji se koristi u nekim komercijalnim omekšivačima za meso. Pouzdano su dokazane alergijske reakcije na upotrebu papaina koji je dio hrane ili pića. Konkretno, L. Mansfield i suradnici [12] otkrili su da je prevalenca alergije na papain među pacijentima osjetljivim na pelud oko 1%. Ovi podaci utvrđeni su dvostruko slijepim, placebo kontroliranim, provokativnim uzorcima..

Poznati dodaci hrani s haptenom uključuju prirodna bojila karmin i annatto.

Karmin je zasićene crvene boje i, zbog prirode proizvodnje, ne sadrži proteinske strukture. Karmin kao uzrok alergijskih reakcija pojavljuje se u brojnim medicinskim podacima. Dokazana je prisutnost specifičnog IgE u kompleksu karmin-proteina [11].

Annatto je bojilo koje se koristi za izradu žutih sireva. Postoji samo jedno pouzdano izvješće o IgE posredovanoj alergijskoj reakciji na annatto [15].

Izraz "pseudoalergija" koristi se za naglašavanje odsutnosti reakcija ovisnih o IgE u ovoj vrsti patologije s bezuvjetnom sličnošću kliničke slike bolesti s tipično alergijskim reakcijama. Razvoj patokemijske i patofiziološke faze bolesti, bez obzira na njezinu genezu, nastaje zbog oslobađanja medijatora, čiji spektar određuje kliničku sličnost alergijskih i pseudoalergijskih reakcija. Naravno, znanstvena će istraživanja dešifrirati mehanizme pseudoalergijskih reakcija i vjerojatno će promijeniti predloženu terminologiju.

Salicilati pripadaju grupi nesteroidnih protuupalnih lijekova, čija se netolerancija može očitovati u obliku bronhijalne astme, nazalnih polipa i urtikarije. Farmakološki učinak salicilata povezan je s inhibicijom enzima ciklooksigenaze koji sudjeluje u sintezi prostaglandina iz arahidonske kiseline. Najvjerojatnije objašnjenje za intoleranciju na aspirin je zaobići metabolizam arahidonske kiseline iz puta ciklooksigenaze u put 5-lipoksigenaze sintezom leukotriena sa širokim protuupalnim učinkom [26].

Salicilati se široko koriste kao konzervansi za sprečavanje fermentacije, a dodaju se konzerviranom voću i povrću i vinima. Povišena razina salicilne kiseline nalazi se i u nekim prirodnim namirnicama (malina, jagoda i crna ribizla).

Čovječanstvo koristi sulfite kao aditive u hrani, koristeći svoja antioksidacijska, baktericidna i antifungalna svojstva više od 2500 godina. Dodaju se vinima radi sprečavanja fermentacije, u konzerviranim i smrznutim voćem, morima i mesnim proizvodima. Klinička slika reakcija izazvanih sulfitinom dobro je opisana u stručnoj literaturi. Pokazano je da sulfiti mogu izazvati manifestacije na koži, bronhospazam i anafilaksiju. Mnogo je slučajeva fatalnih alergijskih reakcija s injekcijama, udisanjem ili gutanjem lijekova koji sadrže sulfit kod ljudi koji su preosjetljivi na njih. U većini izvještaja, s preosjetljivošću na sulfite, nema reakcija ovisnih o reakcijama [3, 22, 24,]. Pokazano je da in vitro učinak natrijevog metabisulfita na leukocite periferne krvi bolesnika s netolerancijom na sulfite dovodi do oslobađanja leukotriena [3]. Reakcije preosjetljivosti na sulfite popraćene su stimulacijom parasimpatičkog sustava, što se očituje u hipotenziji, pruritusu, urtikariji, Quinckeovom edemu i gastrointestinalnim simptomima [26].

Kako bi se spriječila reakcija na sulfite, preporučuje se ne prekoračiti dnevnu normu njihove konzumacije - 0,7 mg (u smislu sumpornog dioksida) po kilogramu tjelesne težine [18]. U međuvremenu, samo nakon večere u restoranu, osoba može konzumirati do 200 mg sumpornog dioksida, pa se u literaturi sulfitna intolerancija može nazvati "sindromom restoranske hrane" [23].

Tartrazin, boja koja se široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, reagens je koji uzrokuje značajno uništavanje cisteina i cistina [7]. Urtikarija uzrokovana tartrazinom prvi je put opisana 1957. godine. Procijenjena učestalost urtikarskih reakcija na tartrazin iznosi oko 5-10% od ukupnog broja bolesnika s urtikarijom. Opisan je Melkerssson - Rosenthalov sindrom (kombinacija ponavljajućeg angioedema na licu, pukotina jezika i moguće oštećenje živca lica), koji se inducira tartrazinom i / ili natrijevim benzoatom i nestaje s eliminacijskom dijetom.

Utvrđena je prisutnost unakrsnih reakcija na sulfite i tartrazin [4].

Klinički su važne preosjetljivost na butil hidroksianizol / butil hidroksitoluen, koji su antioksidanti i dodaju se proizvodima koji sadrže ulje ili masti. Preosjetljivost na ove spojeve otkrivena je u 6-10% bolesnika s kroničnom urtikarijom [19].

Umjetni šećeri, posebno aspartam, također su opisani kao moguća sredstva koja izazivaju alergijske reakcije [5].

Najefikasniji način sprečavanja alergijskih reakcija na aditive u hrani je slijediti eliminacijsku dijetu. To je moguće samo uz potpuno označavanje prehrambenih proizvoda, što bi trebalo uključivati ​​deklaraciju svih sastojaka koji proizvode čine raščlanuvanje aditiva u hrani..

Za otkrivanje preosjetljivosti posredovane s IgE dovoljno je staviti kožne testove s sumnjom na alergen ili odrediti specifični serumski IgE. Razvijen je niz metoda koje olakšavaju određivanje uzročno značajnog agensa koji uzrokuje pseudoalergijske reakcije. Prije svega, to su različiti provokativni testovi, koji se uzimaju kako u svrhu kliničke procjene simptoma, tako i radi određivanja upalnih medijatora. Konkretno, radi otkrivanja preosjetljivosti na sulfite ili salicilate, moguće je odrediti razinu leukotriena kada je izložen sumnjivom spoju [3].

Naravno, dijeta koja provocira eliminaciju također ima koristi. Nedostaci ove metode su potreba za dugom i pažljivom prehranom, složenost analize dobivenih informacija.

Moguće metode liječenja i sprječavanja alergijskih reakcija na aditive u hrani uključuju uporabu lijekova koji utječu na patofiziološku fazu reakcije - oslobađanje posrednika alergija. Terapija alergijskih reakcija na aditive u hrani provodi se u skladu s kliničkim manifestacijama bolesti (urtikarija, Quinckeov edem, atopijski dermatitis, bronhijalna astma, anafilaksija). Primjena antihistaminika, kortikosteroida, b2-agonista itd. Općenito je prihvaćena u liječenju aspirinske astme u posljednjim godinama lijekovi sa selektivnim antileukotrienskim djelovanjem. Osim toga, komparativna ispitivanja pokazala su visoku učinkovitost montelukasta u liječenju bolesnika s kroničnom urtikarijom induciranom aditivima u hrani i / ili aspirinom [17].

Kako je oslobađanje upalnih medijatora karakteristično i za alergijsku i za pseudoalergijsku reakciju, primjena membranotropnih lijekova (zadit, xidiphon, eikonol) može biti od velikog uspjeha. Konkretno, učinkovitost xidiphona pokazala se u bolesnika s aspirinskom bronhijalnom astmom [1], eikonolom u djece s atopijskim dermatitisom i netolerancijom na sulfite [2]. Ovi lijekovi su osnovni tretman za alergijske bolesti i mogu smanjiti razinu alergijske upale, spriječiti pogoršanja bolesti i smanjiti potrebu za drugim lijekovima.

Za pitanja literature obratite se izdavaču

A. N. Pampura, kandidat medicinskih znanosti
N. N. Pogomiy, doktor medicinskih znanosti
Moskovski istraživački institut za pedijatriju i dječju kirurgiju Ministarstva zdravlja Ruske Federacije

Alergeni f234 - Vanilija, IgE

Vanilija spada u skupinu hipoalergenih proizvoda, ali čak i kad se konzumira, ponekad se pojave alergijske reakcije koje se mogu očitovati u obliku osipa, oteklina, nelagode u želucu, astme i ekcema. Određivanje specifičnog imunoglobulina E ovom alergenu u povećanoj količini ukazuje na akutnu alergijsku reakciju (neposredna preosjetljivost).

Specifični imunolobulini klase E za vaniliju.

Sinonimi engleski

Alergena f234 - antitijela vanilije, IgE; specifični IgE do vanilije.

IU / ml (međunarodna jedinica po mililitru).

Koji se biomaterijal može upotrijebiti za istraživanje?

Kako se pripremiti za studij?

  • Ne pušite 30 minuta prije studije..

Pregled studije

Alergijske reakcije mogu biti istinite i pseudoalergijske. Prava alergija može ili ne mora biti povezana s IgE imunoglobulinom (IgG / M-posredovanim ili ovisnim o T). Pseudoalergija nije uzrokovana imunološkim mehanizmima osjetljivosti na proizvode, ali ima istu kliniku kao i istinske alergijske reakcije. Ovisno o tome iz kojih tkiva u tijelu dolazi do oslobađanja biološki aktivnih tvari kao rezultat izazivanja alergijske reakcije, pojavit će se odgovarajući simptomi.

Vanilija je začin koji se široko koristi u konditorskoj i pekarskoj industriji, a koristi se i za izradu čokolade, sladoleda, nekih likera, cigareta, parfema, kozmetike. Često se zbog svog ukusa koristi u lijekovima namijenjenim djeci..

Začin se dobiva od nezrelih plodova (graha) biljaka roda vanilije, najčešće od Vanilla planifolia ili Vanilla fragrans, Vanilla tahitensis i Vanilla pompona (koristi se samo za proizvodnju parfema i aromatizirajući duhan).

Vanilija, koja je dio vanilije, jedan je od 400 sastojaka prisutnih u ovom začinu. Ali u postotku toga najviše - oko 2%.

Danas se ovaj začin smatra jednom od najskupljih aromatizacija hrane na svijetu, pa se, radi uštede, umjesto prirodnog vanilin, često koristi "okus vanilije". Možda je mješavina umjetnih i prirodnih tvari ili uopće ne sadrži vaniliju..

Još nisu izolirani alergeni iz prirodne mahunarke vanilije, ali vjeruje se da u većini slučajeva upravo ona uzrokuje senzibilizaciju, a ne sintetsku. Alergija na ovaj okus najčešće se očituje u obliku kožnih reakcija: atopijskog dermatitisa i urtikarije. Rjeđe kihanje, curenje iz nosa, kašalj, kratkoća daha, oticanje usana i jezika, lakriminacije, crvenilo očiju, bol u trbuhu, mučnina, povraćanje, glavobolja.

Slučajevi pojave profesionalnog kontaktnog dermatitisa kod vanilije kod radnika koji se bave uzgojem ili preradom ovog začina, proizvodnjom pića, konditorskih i pekarskih proizvoda. Profesionalne alergije mogu nastati izravnim kontaktom s vanilijom ili njenim isparljivim uljima..

Obično se u prodaji ovaj začin može pronaći u obliku praha ili vanilin šećera. Osim glavne tvari sadrži i derivate laktoze, dekstroze, maltodekstrina i drugih komponenata, a u ovom slučaju alergijsku reakciju može izazvati jedna od tih pomoćnih tvari.

Imunokemiluminescentna analiza smatra se jednom od najnaprednijih laboratorijskih dijagnostičkih metoda. Temelji se na imunološkoj reakciji tijekom koje se detektira željena tvar (specifično antitijelo) dodavanjem specifičnih fosfora - tvari koje u žarulji svijetlu. Razina luminiscencije proporcionalna je broju otkrivenih antitijela i mjeri se na posebnim instrumentima.

Za što se koristi studija??

  • Identifikacija alergije na vaniliju;
  • identifikacija mogućih uzroka pogoršanja alergijske bolesti (npr. alergijski rinitis / rinokonjunktivitis, atopijski dermatitis, urtikarija itd.).

Kada je zakazana studija?

  • Ako sumnjate na alergiju na vaniliju;
  • pri ispitivanju pacijenata s različitim alergijskim manifestacijama nakon jela vanilin prah ili vanilin šećer;
  • u postupku diferencijalne dijagnoze alergijskih reakcija na lijekove koji sadrže vaniliju kao pomoćnu tvar;
  • u diferencijalnoj dijagnozi osjetljivosti na prirodnu vaniliju ili na sintetičku vaniliju;
  • kada je nemoguće provesti kožne testove ili uz njih.

Što znače rezultati??

Referentne vrijednosti: 0 - 0,10 IU / ml.

Razlozi pozitivnog rezultata:

  • neposredna preosjetljivost na vaniliju.

Razlozi negativnog rezultata:

  • nedostatak preosjetljivosti IgE na ovaj alergen;
  • dugotrajno ograničenje ili isključenje kontakta s alergenom;
  • uspješan ASIT.
  • Nedostatak osjetljivosti na ovaj alergen ne isključuje prisutnost alergija na druge izvore alergena. U nekim slučajevima mogu biti potrebna dodatna ispitivanja alergija kako bi se razjasnila osjetljivost na druge moguće alergene..
  • Ova je studija sigurna za pacijenta u usporedbi s kožnim testovima (in vivo), jer isključuje kontakt pacijenta s alergenom.
  • Uzimanje antihistaminika i značajke povezane s dobi ne utječu na kvalitetu i točnost studije.

Tko propisuje studiju?

Alergist-imunolog, pedijatar, gastroenterolog, terapeut, liječnik opće prakse.

Književnost

  • Walton NJ, Mayer MJ, Narbad A. Vanillin. Fitokemija 2003; 63 (5): 505-15.
  • Ferguson JE, Beck MH Osjetljivost kontakta s vanilijom u ustima. Kontakt Dermatitis 1995; 33 (5): 352.
  • Opdyke DIJ. Vanilin. Fd Cosm Toxicol 1977; 15: 633-8.
  • Noga W. Vanilija kao nadraživač kože. BMJ 1941; 1: 1351-1352.
  • Van Assendelft AH. Bronhospazam izazvan vanilinom i laktozom. [Finski] Duodecim 1983; 99 (20): 1468-73.

Alergija na hranu: zašto se to događa i kako se nositi s njom?

Prehrambena industrija pokušava ispuniti očekivanja potrošača, poboljšavajući kvalitetu ukusa i mirisa prehrambenih proizvoda. Međutim, ona se tu ne zaustavlja. Proizvodne tvrtke ne žele trpjeti gubitke, pa stoga sve više dodaju konzervanse svojim proizvodima kako bi osigurali njihovu trajnost. U međuvremenu, dodatne komponente u hrani mogu uzrokovati alergije i druge nuspojave. Kako prepoznati alergiju na konzervanse? MedicForum je odlučio pronaći odgovor na to pitanje.

Znakovi alergije na hranu

Znakove alergije lako je uočiti. Prije toga, prehrambeni proizvodi koji se prodaju putem trgovačkih lanaca imali su prilično kratak rok trajanja. Istodobno, milijuni ljudi nisu imali takve kućanske uređaje kao što su hladnjaci, u kojima je bilo moguće pohranjivati ​​hranu duže vrijeme. Modernim ljudima ovo stanje sada izgleda jednostavno fantastično. Ipak, prije nego što se hrana spremala u posebne podrume opremljene ledenjacima, gdje je i ljeti bilo moguće zamrznuti meso ili ribu.

S vremenom se situacija promijenila, ali konzervansi poput natrijevog nitrata, kalijevog sorbata i natrijevog benzoata počeli su prevladavati u prehrambenim proizvodima. Koncentrati su također bili široko korišteni, što je omogućilo da se brzo pripremi nešto od praha i s minimalnim troškovima. Na primjer, juha ili pire krumpir. No, takve pogodnosti imaju i svoju, ne baš ugodnu, okretnu stranu - takvi proizvodi sadrže puno dodatnih komponenti koje su potpuno nepotrebne u vašem
probavnog sustava i obično su označeni slovom E.

Unatoč raznim studijama, zbog kojih su takvi sastojci odobreni za uporabu u prehrambenoj industriji, takve tvari mogu izazvati različite nuspojave i alergijske reakcije. Svi ti okusi, boje, konzervansi i stabilizatori mogu djelovati kao jaki alergeni, izazivajući ne samo iritaciju vanjske kože, već i ozbiljnije simptome, poput mučnine, povraćanja, proljeva...

Na koje su konzervanse alergični?

Iskreno, bilo koji konzervans može izazvati alergijsku reakciju. Čak i najsigurnije. I ne samo konzervansi, prirodne tvari mogu biti i alergeni. No neki su konzervansi podmukliji od drugih i najčešće izazivaju alergije..

Sojin lecitin - što je opasno?

Ova tvar, označena kao E322, moderna prehrambena industrija lako se i univerzalno koristi. Njegove prednosti uključuju: prirodno podrijetlo, emulgirajuća svojstva i nisku cijenu. Zašto je to potrebno? Najčešće se takva komponenta koristi za kombiniranje različitih masti s drugim komponentama i stvaranje emulzije. Najtraženiji sojin lecitin smatra se u proizvodnji majoneza, mesnih umaka, mlijeka u prahu, kolačića, slatkiša, tjestenine i čokolade.

Pojačala arome i okusa štete vašem zdravlju

Začudo, ne govorimo samo o poznatom mononatrijevom glutamatu koji se lako može naći u prahu umacima, juhama i raznim konzerviranim namirnicama. Tu je i mononatrijev glutamat i kalij. U Americi i Europi takvi dodaci prehrani ne uživaju dobar ugled, no u azijskim se zemljama smatraju sastavnom sastavnicom lokalne kuhinje. Štoviše, takve tvari vrlo često izazivaju različite alergijske reakcije. Kako biste spriječili da derivati ​​sastojaka glutaminske kiseline prodre u vašu hranu, preporuča se nadzirati pakiranje na kupljenim proizvodima, a ne koristiti one na kojima ćete vidjeti oznake E 623, E 622 i E 621.

Boje hrane su također alergeni.

Bojenje hrane, univerzalno dodano modernim prehrambenim proizvodima, može kod male djece izazvati ne samo alergije, već i psihomotornu uznemirenost. Njihov je popis prevelik, a metode primjene u proizvodnim procesima vrlo su različite. Na primjer, slične tvari možete lako pronaći u gotovim umacima, sladoledu, marinadama, pekarskim i konditorskim proizvodima, marmeladi, pekmezu i drugim proizvodima.

Proizvođači svih tih proizvoda, koristeći boje za hranu, rješavaju, prije svega, svoje vlastite probleme, u mnogim slučajevima - ne baš brinući o zdravlju potrošača koji su prisiljeni stalno koristiti takve tvari u hrani. S druge strane, pristalice zdrave prehrane i nutricionisti primorani su stalno pratiti kvalitetu proizvoda koji ulaze u njihovu prehranu. Barem da ne koristimo potencijalne alergene.

Konzervansi i alergijske reakcije

Upotreba konzervansa dovela je prehrambenu industriju 20. stoljeća do potpuno drugačije razine, omogućujući ne samo skladištenje, već i prijevoz raznih prehrambenih proizvoda na bilo koju udaljenost bez značajnog gubitka kvalitete. Istovremeno, kao u slučaju boja, okusa i pojačivača ukusa, vašem tijelu takvi aditivi uopće ne trebaju i samo pate od njihove redovite uporabe iznutra..

To se posebno odnosi na ljude s visokom osjetljivošću na alergene, koji uključuju parabene, natrijev benzoat i sumpor dioksid koji se naširoko koriste kao komponente konzervansa. Simptomi takvih alergijskih reakcija na takve tvari mogu uključivati ​​probavne smetnje, kožni osip i probleme s disanjem..

Kako zaštititi svoje zdravlje?

Idealna preporuka u ovom će slučaju, nažalost, zvučati kao potpuni apsurd - najbolje je odbiti koristiti takve komponente u hrani. Ali, u praksi nije moguće slijediti takve savjete. Jao, velika većina suvremenih ljudi se vjerojatno neće htjeti vratiti na uzdržavanje, nakon što su se preselili u selo i bavili stočarstvom i obrađivanjem..

Stoga, s obzirom da je nemoguće potpuno isključiti takve komponente iz prehrane, pokušajte barem umanjiti štetu koju nanose zdravlju. To također neće biti ugodan postupak, jer ćete morati vrlo često odbijati upotrebu čitavih kategorija proizvoda, u tehnologiji proizvodnje od kojih se najviše koriste štetni aditivi. Jeste li spremni jesti slatkiše, peciva i poluproizvode koji vam toliko štede vrijeme??

Uz to, grijeh je sakriti - uporaba raznih kockica bujona ili mješavina začina uz dodatak pojačivača ukusa i okusa može izložiti čak i najvještiju domaćicu u najboljem svjetlu. I tada ne može biti pitanja o pažljivoj pripremi nekih jela ili pravljenju vlastitih mješavina prirodnih začina, što uključuje ručno mljevenje i odabir sastojaka. Ostaje vam odgovor na najvažnije pitanje - što ste spremni žrtvovati? Zdravlje vašeg i vaših najmilijih sprečava uštedu vremena, novca i truda koji želite potrošiti na nešto ugodnije, jer život tako brzo prolazi... Ali toliko želite uhvatiti...

Prije toga, znanstvenici su objasnili uzroke alergija.

Prehrambeni dodaci: glavni alergeni

Koji su aditivi u hrani najopasniji za osobe s alergijom?

tartrazin

Sintetička boja žuta E102 koja se dobiva iz katrana ugljena. Koristi se u gaziranim pićima, sladoledu, žele, pire krumpir, juhe, jogurti, slatkiši, kolači, konzervirano povrće i voće, senf.

Američka uprava za hranu i lijekove upozorava da dodatak može uzrokovati osip, ali ova je reakcija rjeđa od jedne na 10 000 slučajeva. Neke studije sugeriraju da E102 pridonosi pogoršanju atopijskog dermatitisa. Postoje i dokazi da tartrazin može pojačati kancerogene učinke natrijevog benzoata ako se ova dva dodatka koriste istovremeno. No mišljenje da su astmatičari s alergijom na aspirin posebno osjetljivi na tartrazin nedavno su odbacili znanstvenici.

Prema propisima Carinske unije, hrana koja sadrži tartrazin mora biti opremljena znakom upozorenja koji upućuje na mogući negativan učinak na aktivnost i pažnju djece.

antioksidansi

Sintetički antioksidanti butilhidroksianizol (BHA - butilirani hidroksianizol) (E320) i butilhidroksitoluen ili ionol (BHT - butilirani hidroksitoluen) (E321) dobivaju se isključivo kemijskim putem. Potrebne su za očuvanje ulja i masti koje se koriste za kuhanje na visokim temperaturama. Butilhidroksianizol se dodaje i sušenom mesu, žitaricama za doručak, koncentratima juha i juha, začinima, umacima, orasima, slastičarnama, žvakaćim gumama.

Sumnja se da oba ova dodatka uzrokuju urtikariju i Quinckeov edem..

Lecitin

Neophodni sastojak majoneze i ostalih gotovih umaka, margarina i namaza, čokolade, sladoleda. Broj u klasifikaciji dodataka hrani (E322) stavlja lecitin u dio s antioksidansima, ali se koristi i kao emulgator, što omogućava dobivanje stabilnih emulzija u sustavima ulje-voda. U industrijskom smislu, lecitin se dobiva iz sojinog ulja, ali čak i u ljudi s alergijom na soju rijetko izaziva reakciju. To je vjerojatno zbog činjenice da tijekom prerade sojinog ulja sojini alergeni prolaze značajnu transformaciju.

Guma

Postoji nekoliko sorti gume: guar guma (E412), ksantanska guma (E415), guma konopljeg graha (E410), tragakant (E413). Sve ove tvari koriste se kao regulatori viskoznosti i modifikatori strukture hrane i dijele se na sredstva za zgušnjivanje i sredstva za geliranje, ali često ista guma igra obje ove uloge. Smatra se da mnogi predstavnici ove obitelji doprinose pogoršanju astme, pogotovo ako je kontakt s njima povezan s profesionalnom aktivnošću i oni uđu u tijelo putem dišnih putova. Neke sorte desni uzrokuju alergije na hranu, ulazeći u tijelo s proizvodima u kojima su prisutni. Guar guma može dovesti do opasne anafilaktičke reakcije.

Mononatrijev glutamat

Mononatrijev glutamat (E621) prisutan je u konzerviranim ribama i mesu, pastama, čipsu, umacima, krekerima, majonezima, kečapima i drugim pripremljenim namirnicama s dodatkom soli. Zapravo, ovo je prirodni dodatak: glutamat se dobiva fermentacijom u kojoj sudjeluje određena bakterija. Konzumirajući melasu u prisutnosti dušika, bakterija izlučuje glutamat. Ova tvar nastaje i prirodnom fermentacijom u raznim orijentalnim umacima i europskim sirevima - parmezanu i roquefortu..

Unatoč svom prirodnom podrijetlu, smatra se da je ovaj pojačivač okusa sposoban da izazove drhtanje u vratu, ramenima i rukama, slabost, palpitacije i glavobolje, bol u prsima, mučninu i pospanost. Uz to, postoji sumnja da glutamat pogoršava simptome astme..

aspartam

Zaslađivač. Prodaje se kao neovisno zaslađivač, a široko se koristi i u prehrambenoj industriji. U sastavu je bezalkoholnih i bezalkoholnih pića, žvakaćih guma, vruće instant čokolade, slatkiša, jogurta, slatkih mliječnih proizvoda i slastičarskih proizvoda. Prema nekim izvješćima, može uzrokovati glavobolju, konvulzivne napade i urtikariju..

sulfiti

Uobičajeni konzervansi i antioksidanti. Ti dodaci uključuju natrijev sulfit (E221), natrijev hidrosulfit (E222), kalijev pirosulfit (E224), kalijev sulfit (E225), kalcijev hidrosulfit (E227), kalcijev sulfit (E226) itd. Sulfiti se koriste u vinarstvu, dodaju se u želiranju voćnih ekstrakata, konzerviranog i smrznutog povrća i voća, tekućeg pektina, u proizvodima od krumpira i gljiva, džemovima, marmeladama, pekmezu, bezalkoholnim pićima, pivu, slatkišima i slastičarnama, u konzerviranim rakovima, u začinima na bazi limunovog soka, sušenim i slana riba, kobasice.

Stručnjaci vjeruju da u 3-10% odraslih astmatičara ove tvari mogu uzrokovati pogoršanje astme, posebno u teškim slučajevima. U rijetkim slučajevima sulfiti dovode do anafilaksije.

Alergija na bojanje hrane - simptomi i liječenje

Kako se alergija na prehladu manifestira kod djeteta? Saznajte više o tome iz našeg članka..

Opće informacije

Boje su prisutne gotovo svugdje.

Koriste se za bojanje odjeće, obuće, opreme, namještaja, tkanina i gotovo svega na što pogled može pasti. Bez njih život bi bio puno dosadniji..

Ljudi su najviše zabrinuti zbog boja, koje se koriste za bojanje prehrambenih proizvoda, lijekova i predmeta namijenjenih djeci (igračke, odjeća, knjige, pribor za jelo).

Najčešće, alergijsku reakciju izazivaju boje hrane, jer se mogu jesti u velikim količinama. Većina boja je u kontaktu samo s kožom, pa je alergija manja.

Najviše skloni alergijskim reakcijama na boje su djeca oslabljenog imuniteta, koje roditelji imaju tendenciju zadržavanja u praktički sterilnim uvjetima kako bi se izbjegle nove bolesti, te bebe do godinu dana koje se tek počinju upoznavati s novom hranom.

Proizvođači hrane za bebe rijetko joj dodaju boje, s izuzetkom prirodnih, pa čak i korisnih, koji uključuju beta-karoten (prekursor vitamina A, na ambalaži označen kao E160a), laktoflavin (aka vitamin B2, E101), karamelu (E150).

Ako su navedene na pakiranjima, nema potrebe za brigom: neće naštetiti djetetu. U nekim slučajevima, posebno ako dijete jede puno hrane odjednom, može doći do alergije na beta-karoten.

Stoga se alergija na boje može pojaviti kasnije, kada je dijete starije od godine dana i okusi više hrane za odrasle, gdje ima više sintetičkih boja..

Alergije na mirise često se nalaze i kod male djece i kod starije djece. Aroma koje mogu izazvati alergijsku reakciju, ima najmanje dvadeset tisuća. Najčešće se preosjetljivost na njih otkriva u djece s bronhijalnom astmom, alergijskim rinitisom, sijenom groznicom.

Većina alergenih tvari

Najčešće, alergije u djece uzrokuju sljedeće boje:

  1. Tartrazin (E102). Žuta boja. Štetno utječe na pažnju djece, može izazvati ozbiljne alergijske reakcije (1: 10000, jedna od deset tisuća ljudi može razviti alergiju). Koristi se za bojanje pića i slatkiša..
  2. Beta karoten (E160a). Žuta narančasta. Sigurna prirodna boja, ali kod male djece (posebno ako ju je dijete konzumirao u velikim količinama) može izazvati blagu alergijsku reakciju. Sadrži puno voća i povrća u prirodi..
  3. Karmin (E120). Tamnocrvena boja. Upotrebljava se u konditorskoj industriji, u proizvodnji kobasica, kao boja za mliječne proizvode (jogurte, deserte), pića.
  4. Kurkumin (E100). Žuto-narančasta, na bazi kurkume. Sigurna prirodna boja. Prekomjerni unos može uzrokovati simptome alergije. Dodaje se sirevima, majonezi, jogurtima.
  5. Žuti "zalazak sunca" (E110). Zabranjen u nekoliko zemalja, štetno utječe na dječju pažnju.
  6. Azorubin (E122). Crvena. Koristi se u kozmetici, u žele desertima.
  7. Crveno šarmantan AC (E129). Osim alergenosti, nepovoljno utječe na inteligenciju djece i njihovu pažnju. Dodaje se slatkišima, pekarskim proizvodima, kozmetici, keksima, želeima.
  8. Čokoladno smeđa HT (E155). Dodaje se sladoledu i drugim slatkišima, začinima, umacima, proizvodima od brašna, konzerviranim voćem. Ne preporučuje se djeci..
  9. Dijamantno crni BN (151). Zabranjen je u mnogim zapadnim zemljama. Dodaje se siru, mesnim proizvodima, umacima, plodovima mora, poluproizvodima.
  1. Alergijske reakcije mogu izazvati i druga bojila, uključujući i one koje su u Rusiji zabranjene: u nekim su zemljama one dopuštene, a tijekom putovanja dijete može imati alergijsku reakciju.
  2. Mirisi nemaju oznake poput boja, a proizvođači na ambalaži navode samo opće podatke o njima: prirodni okus, identičan prirodnom ili umjetnom.
  3. Najopasniji su sintetski mirisi, poput izoamil acetata (miris kruške), alil heksanoat (ananas) i drugi.

Razlozi pojave

Glavni čimbenici koji mogu izazvati alergijsku reakciju:

  1. Rano upoznavanje s djetetovom prehranom hrane s bojama, aromama i ostalim aditivima. Ako je dijete premalo, njegovo tijelo može biti nepripremljeno za obilje boja i aromatičnih tvari sintetskog podrijetla, pa će doći do alergijske reakcije. Djeci mlađoj od tri godine ne smiju se davati proizvodi sa sintetskim dodacima..
  2. Genetska predispozicija. Ako bebina bliska rodbina ima alergiju na uobičajene boje, može ga i dobiti..
  3. Pogrešna dijeta dojilje. Majka djeteta tijekom razdoblja gestacije i hranjenja trebala bi jesti što više prirodne hrane s niskom razinom alergenosti. Ako majka jede veliku količinu hrane s bojama, njezino mlijeko može izazvati alergije u bebi.

Znaci i simptomi

Alergijska reakcija na bojilo - foto:

Glavni simptomi koji se javljaju u kontaktu s alergenom su:

  1. Začepljenost nosa, curenje iz nosa. Prozirni snop se ističe, djetetu je teško disati kroz nos, pa diše kroz usta. Grudi jedu gore, često se zaustavljaju i udišu kroz usta. Primjećene smetnje spavanja.
  2. Alergijski konjuktivitis. Bjeline oči postaju crvene, oči izgledaju mokro, koža oko njih je bolna i svrbež. Važno je ne davati djetetu previše da ih ogrebe kako ne bi donijelo infekciju.
  3. Poremećaji u radu probavnog trakta. Dijete počinje povraćati (može se ponoviti), opažaju se mučnina, natečenost, slabost i proljev. Starija djeca se žale na bolove u trbuhu. U nekim je slučajevima bol vrlo oštra.
  4. Problematično disanje. U djece s astmom može početi napad. Dijete razvije kašalj, postaje mu teže disati pa djeca s alergijom koja imaju snažno oticanje u grkljanu dišu hrapavo, hrišćem, mogu pokušati progutati zrak, otvarajući i zatvarajući usta.
  5. Simptomi kože. Manifestira se u obliku osipa, crvenila, oteklina na koži, u nekim slučajevima sluznice nabubre. Dijete svrbi, izgleda nemirno, bebe često plaču.

Križni oblik

  • Mnoga sredstva za bojenje hrane i arome koriste se i u proizvodnji lijekova i kozmetike..
  • U djece s preosjetljivošću na beta-karoten pojavljuju se alergijske reakcije kada jedu različito voće i povrće koje ga sadrže, uključujući bundevu, mrkvu, špinat, rajčicu, breskve, persimmons.
  • Kada koristite kozmetiku s beta-karotenom, pojavljuju se i simptomi alergije.
  • Ako je dijete alergično na kurkumin, tada će imati alergijsku reakciju kad jede kurkumu, koja se dodaje nekim jelima, posebno curryju.
  • Ako ste alergični na tartrazin, vjerojatnost alergijskih reakcija na sulfite je velika - skupina konzervansa koji se mogu naći u hrani.
  • Ako je dijete alergično na određenu hranu, prirodni okusi koji se temelje na njima mogu izazvati alergijske simptome..

Opasnost

U nekim slučajevima, boje i arome mogu izazvati razvoj sljedećih opasnih stanja:

  • angioedem;
  • anafilaksija.

Ako roditelji ne liječe djecu, a kontakt s alergenom ne prestaju, postoji vjerojatnost razvoja bronhijalne astme i dodavanja bakterijskih infekcija uslijed upale kože (upala kože ne može zaštititi tijelo ispravno).

Dijagnostika

  1. Dijagnosticiranje alergija na boje i okuse nije uvijek jednostavno..
  2. Ako dijete ima simptome alergije, važno je konzultirati pedijatra koji će uputiti pedijatrijskog alergologa.

  • Alergolog će roditeljima postaviti pojašnjenja, ispitati dijete i uputiti ga na dodatna istraživanja:
    • prik testiranje;
    • klinički test krvi;
    • otkrivanje razine imunoglobulina E u krvi;
    • fekalni pregled;
    • aplikativni testovi.

    Ako rezultati nisu pomogli liječniku da shvati što je točno uzrokovalo alergiju, kako bi razjasnio dijagnozu, može preporučiti da u određeno vrijeme vodi dnevnik hrane u koji treba unijeti sve što dijete pojede i navesti jesu li se pojavili simptomi alergije.

    liječenje

    Kada se postavi dijagnoza, liječnik roditeljima daje savjete o prehrani i propisuje lijekove:

    1. Antialergijski lijekovi. Supramin (pogodno za sve osim novorođenčadi), Fenistil (kapi se mogu koristiti za djecu stariju od mjesec dana), Peritol (od šest mjeseci), Psilo-balzam (pogodno za sve).
    2. Adsorbenti (Enterosgel, Smecta). Potrebno je dati djetetu koje je nedavno konzumiralo proizvod s alergenom u hrani kako bi se ubrzalo izlučivanje. Pogodno za djecu svih dobnih skupina..

    Postoje narodni lijekovi koji ispravnim pristupom mogu ublažiti ozbiljnost alergijske reakcije. Prije upotrebe posavjetujte se s liječnikom..

    • kupke s biljem (kamilica, kalendula). Ublažite svrbež, ubrzajte zacjeljivanje;
    • dekocije od koprive, metvice, maslačka.

    Glavni tretman alergija je dijeta. Važno je da roditelji pažljivo prouče sastav proizvoda i izbjegavaju kupovati one u kojima postoji veliki broj aditiva, posebno sintetičkog porijekla.

    Važno je i ojačati djetetov imunološki sustav, ići u šetnju i osigurati da u prehrani ima sve potrebne vrijedne elemente.

    prevencija

    Da biste zaštitili svoje dijete od alergijskih reakcija na arome i boje, važno je:

    • Ne unosite hranu s aditivima u njegovu prehranu prije dvije do tri godine;
    • Ne kupujte proizvode s alergijskim sintetskim bojama;
    • odaberite proizvode bez okusa ili s prirodnim aromama.

    Kod većine djece alergije s vremenom nestaju same od sebe. Ako dijete ima znakove karakteristične za alergiju, obratite se liječniku.

    O opasnostima bojenja hrane u ovom videu:

    Ljubazno vas molimo da se ne liječite. Prijavite se liječniku!

    Alergije na prehrambene boje i konzervanse - liječenje alergija

    Dugi niz godina bezuspješno se bore s ALLERGY-om?

    Voditeljica Instituta: "Iznenadit ćete se koliko je jednostavno izliječiti alergije jednostavno uzimajući svaki dan...

    Životinjski protein je nezamjenjiva tvar ljudskog tijela, uključen je u mnoge životne procese. U posljednje vrijeme sve više i više ljudi koji posjećuju alergologa žale se na odbacivanje proteina. Sve krivnje probavnog trakta, oslabljeni imunitet, drugi negativni čimbenici.

    U većini slučajeva alergija se očituje na jednu vrstu mesa, vrlo rijetko - formira se netolerancija na životinjski protein u cjelini. Patološki proces zahtijeva pomnu pažnju pacijenta, pridržavanje posebne prehrane, druge preporuke liječnika.

    • Uzroci pojave patologije
    • simptomatologija
    • Alergija na meso kod djece
    • Dijagnostika
    • Učinkoviti tretmani za bolest
    • Posebna pravila o prehrani i prehrani
    • Terapija lijekovima
    • Preventivne preporuke

    Uzroci pojave patologije

    Glavni negativni čimbenik u stvaranju netolerancije na meso je albuminski protein, koji je dio mišićnog tkiva životinja. Tvar se otapa u tekućini; kad je izložena visokim temperaturama, brzo se zgrušava. Netolerancija na gama globuline je rijetka (komponente su dio krvi životinja). Neki su pacijenti alergični na sve postojeće mesne proizvode, ali često se netolerancija formira na određenu vrstu životinjskog proteina.

    Alergija na meso nastaje pod utjecajem negativnih čimbenika:

    • patološki proces započinje u vezi s individualnim karakteristikama ljudskog imunološkog sustava (preosjetljivost na proteinske spojeve);
    • genetska predispozicija često igra ključnu ulogu. Loši uvjeti okoliša u mjestu prebivališta negativno utječu na ljudsko tijelo;
    • Raznovrsni dodaci prehrani često se koriste za brzi rast stoke. Tvari imaju sposobnost nakupljanja u mesu životinja, što dodatno negativno utječe na ljude. Pogotovo se takvo meso smatra štetnim za djecu;
    • u nekim slučajevima pacijentova preosjetljivost nastaje na dlaci / peruti određene životinje, pa postoji velika vjerojatnost negativne reakcije na njeno meso. Uopće se ne odričite mesa, pokušajte upotrijebiti drugu njegovu sortu;
    • upotreba poluproizvoda. Proizvodi uključuju određeni udio mesa, ali glavne su komponente konzervansi, boje i drugi aditivi u hrani koji štetno utječu na zdravlje ljudi. Kobasice, kobasice ne preporučuje se uvrstiti u djetetovu prehranu, osim poluproizvoda, kuhanih kod kuće.

    Zapamtite: točan uzrok bolesti utvrđuje liječnik, a zatim izrađuje plan liječenja. Nemoguće je sami ukloniti neugodne simptome. U većini slučajeva pacijent ima netoleranciju na jednu vrstu mesa.

    Ponekad se dogodi unakrsna alergija: na primjer, ako postoji alergija na ribu, pojavljuje se netolerancija na piletinu (riblji obrok često se dodaje hrani za ptice); preosjetljivost na mlijeko tvori netoleranciju na govedinu.

    Nazivi i pravila za upotrebu alergijskih sirupa za djecu mogu se vidjeti u ovom članku..

    Pacijenti u riziku:

    • alergijske reakcije su česte među djecom. Krhki organizam je lako osjetljiv na negativne učinke neprimjerenih tvari. Bolest se često nalazi kod beba čija je prehrana zasićena mesnim proizvodima, posebno dimljenim mesom. Rizična skupina uključuje djecu čiji su roditelji počeli prerano hraniti ili nisu pravilno vodili postupak;
    • ljudi sa nasljednom predispozicijom. U obiteljima u kojima ima članova s ​​netolerancijom na meso često se rađaju djeca sa sličnom bolešću;
    • bolest se često manifestira u djetinjstvu, rijetko kod odraslih. Proces je povezan s konzumiranjem velikih količina proteina, redoviti unos mesa doprinosi početku proizvodnje antitijela na protein. Zapamtite, meso bi trebalo biti 15% prehrane, prekoračenje ove brojke dovodi do patoloških procesa, uključujući alergije.

    simptomatologija

    Alergija na meso razvija se u dva smjera: u odgođenom i akutnom tipu, kao i sve druge patologije hrane.

    Klinička slika bolesti podijeljena je u nekoliko skupina:

    • problemi u gastrointestinalnom traktu. Alergiju na meso prati pojačana nadutost, mučnina i povraćanje. Primjećuju se tekuće stolice, bolovi u trbuhu. Negativni simptomi pojavljuju se pola sata nakon jela alergena. Tijekom vremena, pacijentu se dijagnosticira hipovitaminoza, koja je povezana s lošom probavljivošću hranjivih tvari iz hrane;
    • kožne manifestacije. Tijelo pacijenta prekriveno je alergijskim osipom raznih boja i oblika. Oštećena područja epiderme često svrbe, peckanje. U usnoj šupljini postoje oteklina, osip, peckanje;
    • dišni sustav. Bolest izaziva bolesnikov bronhospazam, koji je praćen promuklošću, alergijskim rinitisom, gušenjem. U nekim slučajevima postoji Quinckeov edem, anafilaktički šok. Patološko stanje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć;
    • kardiovaskularne patologije se rijetko javljaju, primjećuju se u teškim slučajevima. Žrtva ima oštar pad krvnog tlaka, pojavljuje se aritmija, često se pacijent žali na glavobolju, vrtoglavicu.

    Alergija na meso kod djece

    Patologija se često primjećuje kod djece osnovne i predškolske dobi. S ranim razvojem bolesti, oko 80% pacijenata u potpunosti se oporavi do 8-10 godina. U dojenčadi se stvara alergija na pozadini pretjerane konzumacije mesa, životinjski proteini u velikim količinama ulaze u bebu putem majčinog mlijeka.

    U ovom se slučaju žena treba pridržavati povrtne prehrane, izbjegavati jesti jaja, ribu, mlijeko, drugu proteinsku hranu.

    Alergija na životinjski protein kod djece očituje se neugodnim simptomima:

    • dijateza, pojava urtikarije;
    • nadimanje, podrigivanje, labava stolica, gubitak apetita;
    • dijete muči paroksizmalni alergijski kašalj, oštar porast temperature, bespotrebno raspoloženje.

    Dijagnostika

    Ako se pojave prvi znakovi alergijske reakcije, potražite pomoć liječnika. Rano otkrivanje patologije povećava šanse da se riješite negativnih učinaka alergena na tijelo, smanjuje vjerojatnost komplikacija. Dijagnoza ovisi o kliničkoj slici, rezultatima ispitivanja (ispitivanje pacijentove krvi, kožni alergijski testovi).

    Učinkoviti tretmani za bolest

    Učinkovito se riješiti manifestacija alergije na meso moguće je uklanjanjem alergena iz prehrane. Neki pacijenti više vole vegetarijanstvo, potpuno odbijajući jesti meso. Drugi se pokušavaju prebaciti na drugu vrstu mesa, odbijajući nepodnošljive proteine.

    Posebna pravila o prehrani i prehrani

    Liječnici preporučuju hipoalergensku prehranu, koja uključuje samo odgovarajuću hranu u vašoj prehrani, eliminirajući potencijalno opasnu hranu.

    Zabranjena hrana uključuje:

    • kobasice, kobasice, ostali poluproizvodi;
    • konzervirano meso;
    • vrste mesa koje izazivaju alergijske reakcije. U nekim je slučajevima pacijentu strogo zabranjeno konzumirati bilo koji životinjski protein;
    • riba, jaja;
    • kravlje mlijeko, kravlje mlijeko.

    Na popis dopuštene hrane nutricionisti dodaju:

    • slanutak, soja, grah;
    • gljive, neke vrste orašastih plodova (s velikom pažnjom);
    • špinat, kupus;
    • grašak, grah, proklijale žitarice;
    • leća, kaša od heljde.

    Ovisno o pojedinačnim karakteristikama pacijenta, tijeku bolesti, liječnik može prilagoditi popis dozvoljenih / zabranjenih proizvoda. Slijedite dijetu koju je propisao liječnik, kršenje pravila dovodi do razvoja alergija. Druga reakcija prijeti ozbiljnim posljedicama za zdravlje pacijenta, čak i smrću.

    NAŠI ČITATELJI PREPORUČUJU!

    Naši čitatelji uspješno su koristili Alergyx za liječenje alergija. Uvidjevši popularnost ovog proizvoda, odlučili smo ga ponuditi vašoj pažnji.
    Pročitajte više ovdje...

    Terapija lijekovima

    Alergija na meso se ne liječi lijekovima, lijekovi se koriste za zaustavljanje simptoma koji su se pojavili nakon jela alergena:

    • antihistaminici. Lijekovi su usmjereni na smanjenje osjetljivosti na histamin, smanjenje neugodnih simptoma. Lijekovi imaju kumulativni učinak, lijekovi prve generacije imaju brojne kontraindikacije, nuspojave. Poželjno je koristiti antialergijske lijekove druge, treće generacije (Telfast, Erius i drugi);
    • manifestacije na koži se neutraliziraju uz pomoć masti za alergije (Sinaflan, Lokoid);
    • teške situacije zahtijevaju upotrebu kortikosteroida (prednizon, hidrokortizon). Zapamtite: moćni lijekovi su zabranjeni za upotrebu kod kuće, nije dopušteno davati djecu;
    • imunoterapija. Nova je metoda u liječenju alergija na meso, koja se često koristi kod djece. Terapija uključuje podršku imuniteta, povećanje otpornosti na razne alergene..

    Narodni lijekovi (dekocije iz ljekovitog bilja, slaba otopina mumiyo, drugi lijekovi) rijetko se koriste, smatraju se pomoćnim u liječenju netolerancije na meso..

    Pročitajte kako koristiti alergijsko bilje za djecu i odrasle na ovoj adresi..

    Slijedite vezu http://allergiinet.com/zabolevaniya/generalizovannaja-krapivnitsa.html i saznajte što je generalizirana urtikarija i kako liječiti patologiju.

    Preventivne preporuke

    Bilo koju patologiju lakše je spriječiti nego pokušati se nositi s njom, netolerancija na životinjski protein nije iznimka.

    Preventivne preporuke uključuju:

    • tijekom kuhanja dvaput iscijedite vodu (na taj način smanjit ćete količinu kemikalija, antibiotika koji mogu biti dio mesa). Za djecu bi manipulacija trebala biti obvezna. Slabi imunološki sustav često oštro reagira na unos različitih tvari u tijelo, roditelji bi trebali pokušati na sve načine spriječiti alergije;
    • većina alergologa inzistira na tome da je nemoguće potpuno napustiti mesne proizvode. Meso sadrži aminokiseline koje su važne za razvoj djeteta, život ljudskog tijela u cjelini. Budite budni, konzumirajte bjelančevine u malim količinama, redovito mijenjajući prehranu (ne možete uvijek jesti samo piletinu, kuhati jela od zeca, puretine, govedine, svinjetine);
    • pokušajte jesti samo prirodno meso. Proizvode možete kupiti u poljoprivredi, većina supermarketa prerađuje mesne proizvode dodajući veliki broj kemijskih spojeva.

    Alergija na boje: uzroci, simptomi, liječenje tradicionalnim i narodnim lijekovima

    Koje su boje?

    Umjetna bojila podijeljena su na:

    • esencijalna ulja;
    • sokovi od povrća;
    • suho cvijeće;
    • začini i ostali sastojci.

    Koja je alergija na boje i mjesta njegove lokalizacije

    Ima izražen učinak i manifestira se na različite načine. Kod frizera koji rade s bojom za kosu - u obliku dermatoze ruku, kod klijenata - upalna reakcija može biti ne samo na vlasištu, već i na koži s kojom kosa dolazi u kontakt.

    Alergija na boje, koje se koriste za tkanine, očituje se uglavnom na onim mjestima gdje je odjeća u izravnom dodiru s tijelom. Vrlo često su to aksilarne udubine, stražnjica, kukovi, ruke.

    Ljudi skloni alergijskim reakcijama trebaju odbiti nositi odjeću izrađenu od sintetičkih tkanina, jer njihova vlakna sadrže veliku količinu boja. Preporučljivo je da u vašem ormaru budu proizvodi od prirodnih vlakana.

    Alergija na bojanje hrane

    1. Sve tvrtke koje proizvode ovaj ili onaj proizvod nastoje osigurati da njihovi proizvodi budu najbolji..
    2. Proizvođači hrane nisu iznimka. Kako bi ovom ili onom prehrambenom proizvodu dali lijep izgled, koriste se boje i aditivi u hrani..

  • Boje nisu tvari koje daju okus, već samo poboljšavaju izgled. Na ambalaži su označeni slovom E.
  • Prehrambenih dodataka ima mnogo, a svi imaju svoj broj, jer su odgovorni za ovo ili ono djelovanje.

    Dodaju se kako bi se njihova obrada ubrzala, povećala rok trajanja i, na kraju, poboljšao okus, kao što je gore spomenuto.

  • Iako su mnoge europske zemlje odobrile upotrebu e-dodataka, prethodno ih testirajući na štetu tijelu, ovo pitanje treba tretirati s krajnje oprezom.
  • Alergije najčešće uzrokuju žuta boja (E102) i azo boja (E123).

    Najčešće se mogu naći u slatkišima i slatkoj vodi, kada se koriste, djeca razvijaju hiperaktivnost, što zauzvrat dovodi do srčanih bolesti. A napad astme može se dogoditi kada se ove boje koriste i kod djece i kod odraslih..

    Simptomi manifestacija na bojama

    Reakcija na takve boje može biti vrlo različita, čak možete uzrokovati i takve prilično ozbiljne bolesti poput kontaktnog dermatitisa, urtikarije, anafilaktičkog šoka.

    Sve ove bolesti karakteriziraju:

    • osip crvenih mrlja na tijelu;
    • vrućica;
    • mučnina;
    • povraćanje
    • proljev.

    Uz početnu upotrebu proizvoda i uporabu proizvoda s bojama, simptomi su manje izraženi, a opetovanom uporabom dobivaju izraženiji učinak.

    Metode koje se koriste za liječenje

    Kod liječenja znakova alergije na bojilo, kao i drugih bolesti, liječenje treba biti sveobuhvatno:

    1. U svim slučajevima liječnik propisuje posebnu prehranu koja sadrži samo korisne tvari u korištenim namirnicama..
    2. Ako netko misli da se alergija može izliječiti za par dana, tada duboko griješi. Liječenje alergija, kao i sve druge bolesti, dugoročan je proces koji zahtijeva strpljenje i poštivanje svih preporuka liječnika..
    3. Prilikom propisivanja režima liječenja, liječnik uzima u obzir tjelesnu težinu bolesnika, njegovu dob, popratne bolesti i druge čimbenike.

    Lijekovi za alergiju na boje

    U liječenju trovanja hranom najčešće se propisuju tablete: tavegil i suprastin, ali sada se koriste i lijekovi nove generacije, poput ebastina, cetirizina, feksofenadina, loratadina i njihovih analoga.

    Liječenje narodnim lijekovima

    Ako se ipak odlučite okrenuti tradicionalnoj medicini, tada će najčešća metoda liječenja biti upotreba juha od kislica. Recept za izradu juha od kislica vrlo je jednostavan:

    • Uzmite pola litre prokuhane vode, napunite je sto grama kislica, kuhajte još deset minuta, ostavite stajati i pijte četiri puta dnevno po pola čaše.

    Drugi uobičajeni recept za liječenje alergijskih reakcija na boje prema savjetima narodnih iscjelitelja je infuzija Lungwort.

    • Uzmite termos s pola litre vruće vode, tamo stavite jednu žlicu cvjetova medunice, ostavite da se kuha 15 minuta, prelijte u staklenu posudu i zatvorite poklopac.Jona je spremna za upotrebu. Poput dekocije sa kislicom, savjetuje se uzimati infuziju meda četiri puta dnevno po pola čaše.

    Alergija na bojanje hrane: kada su lijepe namirnice opasne

    Alergeni se mogu naći u bilo kojem prehrambenom proizvodu. Češće su to proteini, u rijetkim slučajevima - ugljikohidrati ili masti. Tijekom alergije ljudski imunitet proizvodi specifična antitijela (imunoglobulini E) u povećanoj količini, kao rezultat toga tijelo postaje osjetljivo na proteine. S pravom alergijskom reakcijom, imunitet je uvijek uključen u proces. Kad provokator uđe u tijelo, određene stanice proizvode posrednike za alergiju (histamine) u velikim količinama. Taj proces utječe na cijelo tijelo, što dovodi do preosjetljivosti s različitim fiziološkim manifestacijama..

    Nijedna moderna prehrambena industrija nije potpuno cjelovita bez poboljšanja izgleda aditiva u hrani.

    Aditivi s indeksom od E100 do E199 spadaju u skupinu prehrambenih boja, a koriste se u prehrambenoj industriji za stvaranje privlačne boje proizvoda.

    Neke se boje dobivaju iz prirodnih izvora i stoga se nazivaju prirodnim, dok se druge proizvode sintetički. Dođite u tekućem obliku, gelu i suhom obliku.

    Vrste tvari

    prirodni

    Boje dobivene od prirodnih biljnih proizvoda:

    • zelena - sok od špinata;
    • plava - borovnice, borovnice, crveni kupus;
    • žuta - mrkva, kurkuma, heljda, citrusi, šafran;
    • smeđa - jaka kava, pečenje (tostirani šećer), kakao;
    • crvena - repe, borovnice, crvena ribizla, trešnje, brusnice, lingonberry i drugo crveno voće.

    Umjetno

    Umjetno bojanje je mnogo jeftinije i jednostavnije nego inače. U proizvodnji i upotrebi ne zahtijevaju posebnu pripremu i teške uvjete skladištenja, dok kuhanje ne mijenjaju okus proizvoda.

    Jedini, ali značajan minus takvih aditiva je da mogu uzrokovati razne bolesti. To je posebno pogođeno djecom. Najčešće su to alergijske reakcije različite težine.

    Također, liječnici su otkrili učinak boja na bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre. Mnoge sintetičke tvari uništavaju vitamine koji ulaze u tijelo putem hrane, utječu na psihu djece, uzrokujući hiperaktivnost. Sve poznate boje dijele se na dopuštene i zabranjene.

    Upravo je utvrđeno da boje s oznakom E 123, E 160b, E 124, kao i E 127, E 128 i nekoliko drugih vrsta izazivaju jake alergije.

    U vezi s pogoršanjem ljudskog zdravlja, u posljednje vrijeme povećana je potražnja za prirodnim proizvodima koji ne sadrže kemijski dobivene tvari.

    Stoga su neki proizvođači počeli zamijeniti umjetne dodatke prirodnim onima koji se prave od insekata i biljaka..

    Često izazivaju alergije zbog sadržaja u svom sastavu proteina na koji imunološki sustav reagira..

    Te prirodne tvari uključuju:

    • karmin ili kohinealni ekstrakt - crvena hrana za hranu dobivena od insekata;
    • žuta boja proizvedena iz plodova stabla annattoa;
    • psyllium - zelena boja - dobivena iz ljuske sjemenki;
    • guar guma - crvena - izrađena od graha.

    Koji znakovi ukazuju na problem

    Alergije na različite boje hrane kod djeteta i odraslih često imaju izražene simptome:

    • glavobolje;
    • oticanje nosne sluznice (alergijski rinitis);
    • oticanje određenih dijelova tijela (ruke, noge, vrat);
    • osjećaj punoće u uhu, bol i gubitak sluha;
    • eritem, oteklina, bol i bol u području oka (alergijski konjuktivitis);
    • različiti osipi na koži: urtikarija, ekcem, stomatitis, kontaktni dermatitis;
    • poremećaji probavnog sustava (žgaravica, mučnina, natečenost, bol, povraćanje, proljev);
    • bronhospazam, podrigivanje ili piskanje, kratkoća daha, istinski napadi astme se ponekad javljaju.

    Sustavna alergija javlja se opetovanim prodorom provokatora u tijelo, očituje se kožnim reakcijama, bronhospazmom, edemom sluznice. Težak proces može dovesti pacijenta u komu, u ekstremnim slučajevima, smrt.

    Oblici alergija koji predstavljaju prijetnju ljudskom životu i zahtijevaju hitnu medicinsku pomoć:

    1. Anafilaktički šok, koji se očituje u naglom padu krvnog tlaka - brzo napredujućem pogoršanju dobrobiti, što dovodi do gubitka svijesti. Fiziološki znakovi: crvenkasti osip (svrab je moguć), jak oteklina (na licu, ustima, vratu i udovima), grčevi dišnih puteva, okus metala u ustima, mučnina, ponekad povraćanje, osjećaj stranog tijela u grlu, osjećaj straha.
    2. Quinckeov edem očituje se u obliku spazma dišnih putova i kratkoće daha, oticanja sluznice ždrijela. Često ga prate promuklost i kašalj, ponekad epileptični napadaj..
    3. Generalizirana urtikarija dovodi do razvoja intoksikacijskog sindroma, što se očituje u glavobolji i vrućici.

    Prva pomoć

    • U svim slučajevima razvoja akutnog oblika alergije, glavni lijekovi su antihistaminici, koje treba uzimati odmah kada se otkrije jaka alergijska reakcija.
    • No s pojavom posebno teških stanja, nakon poziva hitne pomoći potrebno je poduzeti određene radnje.
    • Uz anafilaksiju i akutni edem grkljana potrebno je:
    1. Položite pacijenta i provjerite je li dišni put prohodan. Prije dolaska dušo.

      službe za praćenje respiratornih i srčanih aktivnosti osobe i, u slučaju kvara, odmah prelaze na kardiopulmonalnu reanimaciju. Ako je pacijent svjestan, dajte mu najveću dopuštenu dozu antihistaminika.

      Preporučljivo je koristiti lijekove u injekcijama kako biste ublažili stanje što je prije moguće..

    2. Osigurajte svjež zrak.
    3. Nanesite vruću vodu na udove ili trljajte kožu, povećavajući njihovu temperaturu.

      To se radi kako bi se izazvao odljev suvišne tekućine iz grkljana u druge dijelove tijela.

    4. Ako je moguće, dajte pacijentu topli, jaki slatki čaj ili kavu.

    Radnje za urtikariju:

    • isperite želudac velikom količinom (2 litre) hladne vode s aktivnim ugljenom ili drugim upijajućim sredstvom;
    • dati pacijentu na raspolaganju antihistamin, za čije primanje nema kontraindikacija;
    • u slučaju poremećaja u radu dišnog sustava, ne čekajući dolazak hitne pomoći, nastavite s mehaničkom ventilacijom.

    Kako se liječi

    U većini slučajeva reakcija na alergen, uključujući bojilo za hranu, nije jednokratna. Alergije traju cijeli život. Stoga, glavne metode liječenja (i odraslih i djece) uključuju dijetu (eliminirajući ulazak alergena u pacijentovo tijelo) i uzimanje lijekova.

    Dijeta koju preporučuje WHO, ne samo za osobe s alergijom, već i za sve koji žele biti zdravi.

    Liječnici toplo savjetuju da pažljivo proučite naljepnice na industrijskim proizvodima. Izbjegavajte jesti prerađenu hranu, obojena pića i neprirodno živu hranu. Odbijte kupiti hranu, koja uključuje sve vrste "E".

    Liječenje lijekovima obično se propisuje ako prehrana ne daje željene rezultate. Uz neželjene oblike reakcija, moderni antihistaminici pomažu dobro.

    Neki od najpopularnijih su Suprastin, Tavegil, Tsetirizin, Loratadin. Liječenje antihistaminicima preporučuje se pratiti sorbentima - Smecta, Polysorb, Enterosgel, aktivnim ugljenom.

    Interval između doza trebao bi biti najmanje dva sata.

    Također, s alergijama na hranu, liječnik može propisati kortikosteroide. Da bi se zaustavile akutne reakcije, provodi se intravenska primjena lijekova na bazi epinefrina.

    Alergija na hranu ozbiljna je bolest koja zahtijeva obavezan posjet stručnjaku. Neprihvatljivo je samo-lijek, uključujući „narodne lijekove“ bez savjetovanja s liječnikom.

    Preporučeni ostali povezani članci

    Alergija na boje - Liječenje bolesti i tegoba

    Umjetna bojila podijeljena su na:

    Prirodne boje:

    • esencijalna ulja;
    • sokovi od povrća;
    • suho cvijeće;
    • začini i ostali sastojci.

    Koja je alergija na boje i mjesta njegove lokalizacije

    Ima izražen učinak i manifestira se na različite načine. Kod frizera koji rade s bojom za kosu - u obliku dermatoze ruku, kod klijenata - upalna reakcija može biti ne samo na vlasištu, već i na koži s kojom kosa dolazi u kontakt.

    Alergija na boje, koje se koriste za tkanine, očituje se uglavnom na onim mjestima gdje je odjeća u izravnom dodiru s tijelom. Vrlo često su to aksilarne udubine, stražnjica, kukovi, ruke.

    Ljudi skloni alergijskim reakcijama trebaju odbiti nositi odjeću izrađenu od sintetičkih tkanina, jer njihova vlakna sadrže veliku količinu boja. Preporučljivo je da u vašem ormaru budu proizvodi od prirodnih vlakana.

    1. Sve tvrtke koje proizvode ovaj ili onaj proizvod nastoje osigurati da njihovi proizvodi budu najbolji..
    2. Proizvođači hrane nisu iznimka. Kako bi ovom ili onom prehrambenom proizvodu dali lijep izgled, koriste se boje i aditivi u hrani..
    3. Boje nisu tvari koje daju okus, već samo poboljšavaju izgled. Na ambalaži su označeni slovom E.
    4. Prehrambenih dodataka ima mnogo, a svi imaju svoj broj, jer su odgovorni za ovo ili ono djelovanje. Dodaju se kako bi se njihova obrada ubrzala, povećala rok trajanja i, na kraju, poboljšao okus, kao što je gore spomenuto.
    5. Iako su mnoge europske zemlje odobrile upotrebu e-dodataka, prethodno ih testirajući na štetu tijelu, ovo pitanje treba tretirati s krajnje oprezom.
    6. Alergije najčešće uzrokuju žuta boja (E102) i azo boja (E123). Najčešće se mogu naći u slatkišima i slatkoj vodi, kada se koriste, djeca razvijaju hiperaktivnost, što zauzvrat dovodi do srčanih bolesti. A napad astme može se dogoditi kada se ove boje koriste i kod djece i kod odraslih..

    Reakcija na takve boje može biti vrlo različita, čak možete uzrokovati i takve prilično ozbiljne bolesti poput kontaktnog dermatitisa, urtikarije, anafilaktičkog šoka.

    Sve ove bolesti karakteriziraju:

    • osip crvenih mrlja na tijelu;
    • vrućica;
    • mučnina;
    • povraćanje
    • proljev.

    Uz početnu upotrebu proizvoda i uporabu proizvoda s bojama, simptomi su manje izraženi, a opetovanom uporabom dobivaju izraženiji učinak.

    Kod liječenja znakova alergije na bojilo, kao i drugih bolesti, liječenje treba biti sveobuhvatno:

    1. U svim slučajevima liječnik propisuje posebnu prehranu koja sadrži samo korisne tvari u korištenim namirnicama..
    2. Ako netko misli da se alergija može izliječiti za par dana, tada duboko griješi. Liječenje alergija, kao i sve druge bolesti, dugoročan je proces koji zahtijeva strpljenje i poštivanje svih preporuka liječnika..
    3. Prilikom propisivanja režima liječenja, liječnik uzima u obzir tjelesnu težinu bolesnika, njegovu dob, popratne bolesti i druge čimbenike.

    U liječenju trovanja hranom najčešće se propisuju tablete: tavegil i suprastin, ali sada se koriste i lijekovi nove generacije, poput ebastina, cetirizina, feksofenadina, loratadina i njihovih analoga.

    Ako se ipak odlučite okrenuti tradicionalnoj medicini, tada će najčešća metoda liječenja biti upotreba juha od kislica. Recept za izradu juha od kislica vrlo je jednostavan:

    • Uzmite pola litre prokuhane vode, napunite je sto grama kislica, kuhajte još deset minuta, ostavite stajati i pijte četiri puta dnevno po pola čaše.

    Drugi uobičajeni recept za liječenje alergijskih reakcija na boje prema savjetima narodnih iscjelitelja je infuzija Lungwort.

    • Uzmite termos s pola litre vruće vode, tamo stavite jednu žlicu cvjetova medunice, ostavite da se kuha 15 minuta, prelijte u staklenu posudu i zatvorite poklopac.Jona je spremna za upotrebu. Poput dekocije sa kislicom, savjetuje se uzimati infuziju meda četiri puta dnevno po pola čaše.

    Alergija na hranu

    Alergiju na hranu karakterizira povećana osjetljivost tijela na prehrambene proizvode i razvoj znakova intolerancije na hranu uzrokovane reakcijom imunološkog sustava.

    Poznato je da su mehanizmi intolerancije na hranu vrlo raznoliki. Alergijske reakcije na hranu puno su rjeđe nego što mnogi misle..

    Alergije na hranu obično se prvi put razvijaju u djetinjstvu.

    Među osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta i bilijarnog sustava prevalencija prehrambenih alergija je veća nego među ljudima koji ne pate od ovih bolesti (A. Nogaller, 1983).

    Među reakcijama intolerancije na hranu mogu se razlikovati reakcije na hranu koja je toksična i netoksična.

    Toksične reakcije razvijaju se nakon konzumiranja hrane koja sadrži otrovne tvari u obliku nečistoća. Manifestacije ovih reakcija i njihova ozbiljnost ovise o dozi i kemijskim svojstvima toksičnih spojeva, a ne o vrsti prehrambenih proizvoda.

    • Između netoksičnih reakcija na hranu razlikuju se dvije glavne vrste netolerancije koje se razlikuju u mehanizmima razvoja:
    • 1) reakcije na hranu uzrokovanu poremećajima u imunološkom sustavu (alergija na hranu),
    • 2) neimunološke reakcije (intolerancija na hranu).
    • Preosjetljivost na hranu može se razviti kod bolesti gastrointestinalnog trakta, bilijarnog sustava, endokrinih patologija, urođenih i stečenih fermentopatija i drugih bolesti koje nisu povezane s poremećajima u imunološkom sustavu.
    • S normalnim funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta i žučnog sustava, alergija na hranu se ne razvija.
    • Od velikog značaja u stvaranju preosjetljivosti na prehrambene proizvode je genetska predispozicija za alergije.
    • Studije su pokazale da oko polovine pacijenata koji pate od alergija na hranu imaju opterećenu obitelj ili vlastitu alergijsku povijest.

    To znači da ili sami pate od bilo kakvih alergijskih bolesti (sijena groznica, atopijska bronhijalna astma), ili pate njihovi najbliži rođaci (roditelji, braća, bake itd.).

    uzroci

    Formiranje alergija u djetinjstvu

    Nastanak alergije na hranu olakšava prehrambeni poremećaj žene tijekom trudnoće i dojenja (zloupotreba određenih namirnica s izraženim alergenim djelovanjem: riba, jaja, orasi, mlijeko itd.).

    Provocirajući čimbenici za razvoj bolesti jesu

    • rani prijenos djeteta na umjetno hranjenje;
    • pothranjenost kod djece, izražena u neusklađenosti volumena i omjera sastojaka hrane s težinom i dobi djeteta;
    • popratne bolesti gastrointestinalnog trakta,
    • bolesti jetre i žučnih puteva itd..

    Normalna probava i apsorpcija hrane osigurava se stanje endokrinog sustava, struktura i funkcija gastrointestinalnog trakta, bilijarnog sustava, sastav i volumen probavnih sokova, sastav crijevne mikroflore, stanje lokalne imunosti crijevne sluznice (limfoidno tkivo, sekretorni imunoglobulini itd.) I drugi čimbenici.

    1. Hrana se obično razgrađuje na spojeve koji nemaju alergena svojstva, a crijevna stijenka nije otporna na probavljenu hranu..
    2. Uzroci odraslih
    3. Razvoj alergija na hranu izaziva čimbenici zajednički odrasli i djeca..
    • Prije svega, to je povećanje propusnosti crijevne stijenke, što se primjećuje kod upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta.
    • Kršenje (smanjenje ili ubrzanje) apsorpcije prehrambenih spojeva može biti posljedica kršenja faza probave s nedovoljnom funkcijom gušterače, nedostatka enzima, bilijarne diskinezije i crijeva itd..
    • Neuredna prehrana, rijetki ili česti obroci dovode do oštećenja izlučivanja želuca, razvoja gastritisa i drugih poremećaja koji uzrokuju stvaranje prehrambenih alergija ili pseudoalergija.
    • Na formiranje preosjetljivosti na prehrambene proizvode proteinske prirode utječe ne samo količina hrane koja je uzeta i poremećaji prehrane, već i kiselost želučanog soka (Ugolev A., 1985)..

    Prave alergijske reakcije na hranu temelje se na preosjetljivosti i imunološkom odgovoru na opetovano davanje prehrambenog alergena..

    Kada prehrambeni proizvod uđe u tijelo prvi put, antigeni iz hrane uđu u krvotok, kao odgovor na koji se antitijela koja pripadaju skupini imunoglobulina A počinju sintetizirati u tijelu.

    U zdrave osobe apsorpcija antigena iz prehrambenog proizvoda i njegov ulazak u krvotok osiguravaju "ravnodušnost" imunološkog sustava kad on nakon toga uđe u tijelo, a taj je proces pod genskom kontrolom.

    Alergije na hranu mogu se razviti s genetskom predispozicijom da formiraju alergiju na antigene hrane s antitijelima imunoglobulinskog razreda E.

    Ponekad se alergija može razviti na određene dodatke prehrani, posebno na azo boje (osobito na tartrazin).

    Razlog za razvoj pseudoalergijske reakcije na prehrambene proizvode često nije sam proizvod, već razni kemijski dodaci koji se uvode radi poboljšanja okusa, mirisa, boje i dugog vremena čuvanja. Velika skupina tvari spada u kategoriju aditiva u hrani: boje, arome, antioksidanti, emulgatori, enzimi, zgušnjivači, bakteriostatske tvari, konzervansi itd..

    Među najčešćim bojama hrane može se spomenuti tartrazin koji proizvodu daje narančasto žutu boju; natrijev nitrit koji zadržava crvenu boju u mesnim proizvodima itd. Za konzerviranje se upotrebljavaju natrijev glutamat, salicilati, posebice acetilsalicilna kiselina itd..

    Vazoaktivni amin - beta-feniletilamin, koji se nalazi u čokoladi, izaziva pseudoalergijske reakcije u fermentiranim namirnicama (poput sireva), fermentiranim kakao zrncima.

    Manifestacije alergija na hranu

    Manifestacije bolesti su različite u obliku, lokaciji, težini i prognozi..

    Najranija i najtipičnija manifestacija prave alergije na hranu je razvoj sindroma usne alergije. Karakterizira ga svrab u usnoj šupljini, ukočenost i / ili osjećaj "pucanja" jezika, tvrdog i / ili mekog nepca, oticanje usne sluznice nakon konzumiranja alergena iz hrane..

    Najčešće gastrointestinalne manifestacije bolesti uključuju:

    • povraćanje
    • grčevi u želucu
    • gubitak apetita
    • zatvor
    • proljev
    • alergijski enterokolitis.

    Povraćanje s alergijama na hranu može se pojaviti od nekoliko minuta do 4-6 sati nakon jela, a češće pacijent povraća s pojedenom hranom. Ponekad povraćanje poprimi uporni karakter. Pojava povraćanja uglavnom je povezana sa smanjenjem pilora kada alergen iz hrane uđe u želudac.

    Alergijske kolike u trbuhu mogu se primijetiti odmah nakon jela ili nakon nekoliko sati, a uzrokovane su spazmom glatkih mišića crijeva. Bol u trbuhu, u pravilu, je izražena. Bol u trbuhu s alergijama na hranu možda nije toliko intenzivna, ali trajna, praćena smanjenjem apetita, prisutnošću sluzi u stolici i drugim poremećajima.

    Nedostatak apetita može biti selektivan u odnosu na uzročno značajan alergen na hranu ili se može primijetiti opće smanjenje apetita. Zatvor kod alergija na hranu zbog spazma glatkih mišića različitih dijelova crijeva.

    Česte, labave stolice koje se pojavljuju nakon uzimanja uzročno značajnog alergena u hrani jedan su od najčešćih znakova alergije na hranu i kod odraslih i kod djece. Proljev je osobito čest kod alergija na hranu na mlijeko..

    Alergijski enterokolitis u ovoj bolesti karakterizira oštra bol u trbuhu, nadimanje, labava stolica s pražnjenjem staklaste sluzi. Pacijenti s alergijskim enterokolitisom žale se na jaku slabost, gubitak apetita, glavobolju, vrtoglavicu.

    Kožne manifestacije ili alergijske dermatoze, uz alergije na hranu, su najrasprostranjenije, i kod odraslih i kod djece.

    Za prave alergije na hranu najkarakterističnije su kožne manifestacije

    • osip,
    • Quinckeov edem
    • atopijski dermatitis.
    • Alergijski rinitis u bolesti karakterizira pojava obilnih sluzavo-vodenastih iscjedaka iz nosa, ponekad nosne kongestije i otežanog nosnog disanja.
    • Simptomi alergije na hranu kod dojenčadi
    • U djece mlađe od jedne godine jedan od prvih znakova bolesti može biti
    • postojan pelenski osip uz pažljivu njegu kože,
    • pojava dermatitisa oko anusa i svrbež oko anusa koji se javlja nakon hranjenja.

    Lokalizacija promjena na koži je različita, no češće se prvo pojavljuju na licu, a zatim se mogu proširiti po cijeloj površini kože.

    Na početku bolesti, s alergijama na hranu, otkriva se jasan odnos između pogoršanja kože i unosa uzročnika prehrambenog alergena, ali s vremenom alergijske promjene na koži postaju trajne i neprestano se ponavljaju, što otežava utvrđivanje uzročnog faktora.

    Dijagnostika

    Dijagnoza alergije na hranu u svim gore navedenim slučajevima postavlja se na temelju ispitivanja i ispitivanja pacijenta, kao i rezultata specifičnog alergološkog pregleda s alergenima na hranu, te potpunim nestankom manifestacija alergije na hranu nakon imenovanja eliminacijske (tj. Dijete bez alergena).

    Često se pod krinkom alergije na hranu skrivaju bolesti gastrointestinalnog trakta ili stečene fermentopatije, helmintičke invazije, mentalne bolesti itd..

    Citološko ispitivanje razmaza (otisaka) s sluznice (nosna šupljina, konjunktiva, ispljuvak, itd.) Je pristupačan test koji vam omogućuje neizravno razjašnjenje prirode reakcije (alergijske, zarazne ili druge).

    Kožni testovi s alergenima na hranu trebaju biti uključeni u plan pregleda pacijenata s alergijama na hranu..

    Provokativni testovi su među najpouzdanijim metodama dijagnosticiranja alergija. S obzirom da ovi testovi mogu dovesti do razvoja teške sistemske reakcije, preporučuje se provođenje samo u bolnici ili kao ambulanta, u kabinetu s alergijama, koji postoji na temelju multidisciplinarne bolnice s jedinicom intenzivne njege.

    Dva tjedna prije provokativnog testa propisuje se dijeta s izuzetkom navodnih uzročnika alergena iz hrane. Provokativni test provodi se ujutro, na prazan želudac, na pozadini pacijentovog općeg blagostanja..

    Kao alergeni iz hrane mogu se koristiti sušena ili liofilizirana hrana (mlijeko u prahu, jaje u prahu, brašno, orasi, meso, itd.)..

    Navodni alergen na hranu (8 mg), zatvoren u kapsulu (na primjer, želatina), dopušta pacijentu gutanje, nakon čega se nadzire 24 sata, utvrđujući subjektivne i objektivne pokazatelje: pritužbe, stanje kože i sluznice, fluktuacije krvnog tlaka, učestalost otkucaji srca itd.

    Ako se u roku od 24 sata ne pojave znakovi alergije na hranu, test se ponavlja nakon jednog dana, ali doza uvedenog alergena povećava se na 20 mg.

    U slučaju negativnog rezultata, test se ponavlja svaki drugi dan, svaki put kad se udvostruči doza ubrizganog suhog prehrambenog proizvoda, postupno dovodeći do 8000 mg, što odgovara 100 g početnog prehrambenog proizvoda.

    Ako nakon primjene 8000 mg alergena iz hrane reakcija ne slijedi, ispitivanje se zaustavlja i vjeruje se da testni proizvod nije alergen na hranu kod ovog pacijenta.

    Za malu djecu koja ne mogu progutati kapsulu, hrani se može dodati alergen u hrani. Shema provođenja provokativnih testova kod djece ista je kao i kod odraslih, ali doza primijenjenih alergena u hrani kreće se od 8 mg do 2000 mg.

    U alergijama na hranu znakovi netolerancije u pravilu se pojavljuju 2-12 sati nakon provokativnog davanja prehrambenog proizvoda: kožni osip, gastrointestinalne manifestacije itd..

    Provokativni testovi nisu propisani s onim proizvodima koji mogu izazvati teške sistemske reakcije. Metoda "hemokod" ne može se koristiti za dijagnosticiranje prave alergije na hranu jer se ne može koristiti za otkrivanje specifičnih alergijskih antitijela na prehrambene proizvode.

    Najinformativnije studije koje identificiraju alergije na hranu uključuju:

    • radio-alergijski sorbentni test (RAST);
    • enzimski imuno test (ELISA);
    • test pomoću CAP-sustava, MAST-CLA-sustava.

    Liječenje alergija na hranu

    Glavni principi liječenja alergija na hranu su integrirani pristup i faza liječenja s ciljem uklanjanja znakova alergije i sprečavanja pogoršanja.

    Najvažnije je imenovanje adekvatne racionalne prehrane, koja odgovara volumenu i omjeru sastojaka hrane u dobi, težini pacijenta, pratećim somatskim bolestima i drugim čimbenicima.

    S pravom alergijom na hranu, kao i s bilo kojom drugom alergijskom bolešću, koriste se specifične i nespecifične metode liječenja. Nespecifične metode liječenja usmjerene su na uklanjanje znakova razvijene bolesti i sprječavanje egzacerbacija.

    U akutnim uobičajenim manifestacijama alergija na hranu, antihistaminici prve generacije (tavegil, suprastin) daju se kroz usta u obliku tableta.

    S manifestacijama blage do umjerene težine, antihistaminici nove generacije češće se koriste:

    • ebastin (kestin),
    • cetirizin (zyrtec, alertek, letizen itd.),
    • feksofenadin (telfast),
    • loratadin (klaritin, klarisens itd.).

    Preporuke partnera:

    Za alergije na hranu liječnici moraju propisati Enterosgel Enterosorbent s tečajem za uklanjanje alergena. Lijek je gel zasićen vodom. Nježno obavija gastrointestinalne sluznice, skuplja iz njih alergene i uklanja ih iz tijela.

    Važna prednost Enterosgela je u tome što su alergeni čvrsto vezani na gel i ne oslobađaju se u telu iz crijeva koje se nalazi ispod.

    Enterosgel kao porozna spužva sorb uglavnom štetne tvari bez interakcije s korisnom mikroflorom i mikroelementima, pa se može uzimati više od 2 tjedna.

    Specifične metode liječenja alergija na hranu uključuju isključenje alergena iz hrane i ASIT (imunoterapija specifična za alergen).

    Izuzetak u prehrani uzročno značajnog prehrambenog alergena odnosi se na glavne metode liječenja alergija na hranu, a u slučajevima kada se razvije u rijetko konzumirane prehrambene proizvode (na primjer, jagode, čokolada, rakovi itd.) Može se prepoznati kao jedini učinkovit tretman.

    1. Dijeta zahtijeva isključenje iz prehrane ne samo specifičnih prehrambenih proizvoda odgovornih za razvoj alergija na hranu, već i svih ostalih u koje je uključena, čak i u tragovima.
    2. Prilikom propisivanja dijeta potrebno je strogo nadzirati da pacijentova prehrana odgovara volumenu i omjeru sastojaka hrane, njenoj težini i dobi.
    3. Alergenska imunoterapija (ASIT) za alergije na hranu provodi se samo ako je prehrambeni proizvod od vitalne važnosti (na primjer, alergija na mlijeko u djece).
    4. Više informacija o prehrani za alergije možete pronaći u našem članku "Hipoalergena dijeta"